उत्तर: विकृतगंधिता - वसायुक्त या तैलीय खाद्य पदार्थ जब लंबे समय तक रखे रह जाते है तो ऑक्सीकरण की प्रक्रिया के कारण उनके स्वाद एवं गंध बदल जाते है | इस प्रक्रिया को विकृतगंधिता कहते है | माखन का स्वाद लंबे समय तक रखा रहने पर बदल जाता है | चिप्स की थैली में भी ऑक्सीजन हटाकर उसमें नाइट्रोजन गैस सक्रिय कर देते है ताकि चिप्स का उपचयन न हो|
