मांसपेशियों में ग्लूकोज ऑक्सीजन कि पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीकृत होकर ऊर्जा प्रदान करता है तथा लैक्टिक अम्ल बनता है। जीवों की कोशिकाओं में ऑक्सीकरण पथ निम्न होता है –
- वायवीय श्वसन – इस प्रक्रम में ऑक्सीजन, ग्लूकोज का विखंडन कर के जल तथा CO2 में तोड़ देता है। ऑक्सीजन की पर्याप्त मात्रा में ग्लूकोज़ का विश्लेषण होकर 3 कार्बन परमाणु या पाइरुवेट के दो अनु निर्मित करता है।
- अवायवीय श्वसन – ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में यीस्ट में किण्वन क्रिया होती है तथा पाइरुवेट इथेनॉल व CO2 का निर्माण होता है।
- ऑक्सीजन की कमी में लैक्टिक अम्ल का निर्माण होता है, जिससे मांसपेशियों में क्रैंप आते है।
